台湾神家電 大同電鍋でミニマルライフ

台湾人が一人一台持っているという大同電鍋を広めたい

ブロック豚肉を大同電鍋でコンフィにする

どうも、冷蔵庫が無いからどうやって肉を保存するかを日々研究している、

節約系ミニマリストのルパン座3です。

 

 

www.rupannzasannn.com

 先日、食材を低温油で煮て、殺菌して保存するという「コンフィ」に挑戦し、

大成功を収めました。

 

ただ、後日談として、殺菌を気にしすぎて、そのまま数日間油に漬けたまま、

保温状態で放置したものを食べたところ、ものすごくお腹を壊しました。

 

原因としては、油の酸化だと思われます。

コンフィを作るときも油を加熱するのは3時間くらいまでにしておいた方が、

良いですよ。

 

ブロック豚肉をコンフィにする


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 業務スーパーで冷凍ブロック豚肉を買ってきました。

1g=1円くらいの安い肉です。


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 半分に切って、塩コショウを前面に刷り込んで20分おいてから、

大同電鍋の内鍋に肉が浸るほどオリーブオイルを入れます。

内鍋の蓋もして、外鍋にコップ1杯水を入れて、外蓋をして30分煮て、

後は保温モードに入ったまま2時間追加で放置します。

ここで低温油で煮る、温めるということができたはずです。

 


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2時間後こんな感じです。ん~火が通りすぎている気がするな・・・


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切ってみると、ばっちり中まで火が通り切っているな・・・

端を食べて見えると、パサついている・・・

 もっと早い段階で保温モードに入れたほうが良かったか・・

コップの水は半杯で良かったな~次からはそうしてみます。


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鍋から油も追加で取って、ピーマンと合わせてしょうゆも入れて、

両面を炒めます。

 

期待しないで食べてみると・・・

あら?意外としっとりしておいしい!

油を追加して炒めたことが大きかったかな。

 

コンフィを作る場合は、

油がいきわたるように、もっと小さく切って煮るか、

中を半生にしたければ、15分くらいで保温モードにするかだな・・・

 

大同電鍋でコンフィを作ることに関しては、

まだまだ改良が必要です。

 

2019/01/08記事作成